豊後高田市のそばに対する取り組み
インフォメーション
| 名称 | 豊後高田市のそばに対する取り組み |
| 営業時間 | ～ |
| 所在地 | 〒- 大分県豊後高田市 |
| 定休日 | |
| 電話 | |
| 駐車場 | |
| ホームページURL |
『地産そばに懸ける』
生産者、加工者、職人、豊後高田市のすべてをかけて、そばをおいしくします。 去年より今年、今年より来年 おいしいそばのためには、手を緩めません。 進化するそば処、豊後高田へようこそ。
生産者、加工者、職人、豊後高田市のすべてをかけて、そばをおいしくします。 去年より今年、今年より来年 おいしいそばのためには、手を緩めません。 進化するそば処、豊後高田へようこそ。
豊後高田に来たら、おそばを食べることをおすすめします。
春そばは6月中旬から下旬、秋そばは10月中旬から下旬頃に解禁されます。 市内に手打ちそば認定店が13店あり、食べ歩きや食べ比べもおすすめです！
春そばは6月中旬から下旬、秋そばは10月中旬から下旬頃に解禁されます。 市内に手打ちそば認定店が13店あり、食べ歩きや食べ比べもおすすめです！
『豊後高田そばについて』
豊後高田のそばは、春と秋の年2回栽培するという大きな特徴があります。
栽培については、生産組合を組織し、（独）九州沖縄農業研究センター、大分県、愛媛大学農学部の監修のもと 無農薬で行われています。
豊後高田市では、生産から、加工、手打ちまでが同じ土地で行なわれるため、移動によるストレス（温度や湿度の変化）が 極めて低いそばを食べることができます。
豊後高田のそばは、春と秋の年2回栽培するという大きな特徴があります。
栽培については、生産組合を組織し、（独）九州沖縄農業研究センター、大分県、愛媛大学農学部の監修のもと 無農薬で行われています。
豊後高田市では、生産から、加工、手打ちまでが同じ土地で行なわれるため、移動によるストレス（温度や湿度の変化）が 極めて低いそばを食べることができます。
『手打ちそば認定店について』
豊後高田市ではみなさんに安心しておいしいそばを食べていただくために、認定店制度を 設けています。
認定店の定義
①豊後高田そばを使用すること。
②手打ちであること。
③三たて（ひきたて、打ちたて、茹でたて）を守ること。
現在、豊後高田市内に13店の認定店が存在します。
豊後高田市ではみなさんに安心しておいしいそばを食べていただくために、認定店制度を 設けています。
認定店の定義
①豊後高田そばを使用すること。
②手打ちであること。
③三たて（ひきたて、打ちたて、茹でたて）を守ること。
現在、豊後高田市内に13店の認定店が存在します。
『手打ちについて』
豊後高田市ではそば打ち職人養成講座を開講し、そば打ち職人の養成に力を入れています。
過去、講師をお努めいただいたのは
大分県湯布院古式手打ちそば「泉」菊地三郎氏
福岡県室見手打ち蕎麦「多め勢」田口俊英氏
平成22年度の講師は
広島県豊平「達磨 雪花山房」高橋邦弘氏
平成23年度の講師も同じく
広島県豊平「達磨 雪花山房」高橋邦弘氏
豊後高田市ではそば打ち職人養成講座を開講し、そば打ち職人の養成に力を入れています。
過去、講師をお努めいただいたのは
大分県湯布院古式手打ちそば「泉」菊地三郎氏
福岡県室見手打ち蕎麦「多め勢」田口俊英氏
平成22年度の講師は
広島県豊平「達磨 雪花山房」高橋邦弘氏
平成23年度の講師も同じく
広島県豊平「達磨 雪花山房」高橋邦弘氏